在中国的饮食文化里，肉的做法有很多种。红烧肉相信很多人喜欢吃，腊肉也人它独有的香味。还有很多的做法，但我却时常想念粉蒸肉，那种清香，绝对让人回味。
粉蒸肉的做法比较简单，用自家种的糯米，在锅里炒热一下，炒出那种香味，然后再磨成米粉，取一些新鲜的猪肉，切成块状，把米粉加水拌湿，和肉一起放在高压锅里蒸熟。粉蒸肉蒸熟了，那香味很清淡，吃起来很可口。米粉吸收了油腻，吃起来胃口很好。
故乡的山村在春耕的时节，每家每户都会做粉蒸肉吃。谷雨过后，农田开始春耕，早稻插秧的日子里，吃粉蒸肉，那有一种特别的象征意义。每家每户都会燃放鞭炮，祈求来年的风调雨顺。所以，粉蒸肉在我的记忆里特别深刻，也特别想念。
在外地生活多年，吃过梅菜扣肉，吃过烤肉，还吃过桂林的芋头扣肉，自有一番滋味。但是，你吃过了粉蒸肉，你就会感觉到它的温软，那带着农田的绿草气息的米粉，还有蒸出来的蒸汽都弥漫着特别的香味。
多年以后，老家的农村里很少人家种糯谷；很难找到自家糯米做的米粉。而且，现在农村劳动力很少了，很多人家只种一季水稻，早稻很少人家种了。粉蒸肉也就很少再吃到。大凡世间的事物有其过程，有的渐渐消失；在记忆深处珍藏着。就像那清香的粉蒸肉，在餐桌上难觅踪影，也吃不到那种味道，带着劳动的喜悦，有着些许期盼的纯真。
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