一瓶剁辣椒
在商场里总会看到很多用辣椒制作的食品，像辣椒酱，也有把整个辣椒泡在瓶里。但我最喜欢吃剁辣椒，那种味道辣中有些酸甜，总能让你回味无穷。
老家在山村，山里人家每年都会种很多辣椒，种在后院的菜园里，种在矮山坡的土上。辣椒长到红了的时候，挂在枝杆上，红红的发亮，看着就让人垂涎欲滴。红辣椒可以在阳光下晒干留作冬天吃，也可以做剁辣椒，剁辣椒的口味更纯正，吃起来也就更能开胃。
相信很多人都会做剁辣椒，先准备一些材料，红辣椒，生姜，大蒜，广口的玻璃瓶。将清洗干净的辣椒沥干水份，晾干辣椒表面的水份后；才能做剁辣椒，（如果辣椒上有水份，那样做出来的剁辣椒就会变味。）将晾干的辣椒去蒂剁碎，但不用剁得太细。把生姜的大蒜切成碎末，再将剁好的辣椒和大蒜，生姜放入一个清洗干净，无油无水的玻璃瓶里，依个人口味加入食盐和糖；充分搅拌均匀。然后用瓶盖密封后放在阴凉通风的地方，使辣椒发酵，然后放入冰箱里保存几天就可以食用了。
剁辣椒应该很多人喜欢吃，有时在饭店和朋友吃饭，大家都喜欢吃剁椒鱼头，那些红红的辣椒，虽然很辣的，但大家还是吃得津津有味。
关于剁辣椒的故事，在我很小的时候，二姐读初中的时候；因为是住校，需要从家里带菜去学校住宿。在夏天的时候，我经常看见二姐在厨房里做剁辣椒，把红红的辣椒剁碎，装在玻璃瓶里，然后带到学校里吃。那些年月，生活条件不是很好，我们都吃得很随意。但剁辣椒，陪伴了二姐读完初中。
我有时候也会做些剁辣椒吃，装在玻璃瓶里，和同事一起分享。很多人都喜欢吃辣椒，对于剁辣椒，那种口味还是很大众的。中央台纪录频道制作的专题片《舌尖上的中国》，那些美食实在让人艳羡。配以文字说明，很想自己动手做那些美食。
不过，在我的记忆里，剁辣椒虽然很普通，难登大雅之堂。但它的味道，却在我的味蕾里始终是那样的让我念念不忘。
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